Bir Vaka Analizi: Hastanelere Hizmet Veren Taşeron Yemek Şirketlerinde İş Sağlığı ve Güvenliği
Bildiğimiz kadarıyla, Türkiye’de taşeron olarak toplu yemek hizmeti sektöründe iş kazası araştırması yapan bir çalışma bulunmamaktadır. Ancak benzer bir sektör olan restoranlarda yapılan bir çalışmada, sektörde meydana gelen 1962 kazanın süreçlere göre dağılımı verilmiştir. Araştırmaya göre kazaların %38,4’ü hazırlık, %20,8’i pişirme, %15,7’si bulaşık yıkama ve temizlik, %13,2’si malzemelerin depolanması ve ön hazırlığı, %5,6’sı yiyecek servisi ve %6,3’ü ise diğer süreçler sırasında yaşanmaktadır. Bu kazaların tehlike kaynaklarına göre dağılımı ise zemin ve basamaklar %26,0, pişirme ekipmanları ve kazanlar %21,7, makine ve diğer ekipmanlar %39,4 ve diğer kaynaklar %12,9’dur.
Sektörde, sosyal güvenlik kurumu kaza verilerine göre bütün gıda ürünleri ve içeceklerin imalatı ve birçok hizmet alt sektörlerinden daha fazla kaza yaşanmaktadır.
Bu çalışmadaki yemek şirketi çalışanları üretim alanında oldukları için yanma, kesilme, kimyasallara maruz kalma, kayma veya takılma sonucu düşme, elektrikli aletlerle yaralanma, yangın gibi risklere maruz kalmalarının yanında çalıştıkları hastaneye bağlı tehlikelerde onlar için risk oluşturmaktadır.
