Kıyma Makinesi Kullanım ve Bakım Talimatı
1. AMAÇ: Bu talimatın amacı Kıyma Makinesi’nin kullanım ve bakım faaliyetlerini standart bir hale getirmektir.
2. KAPSAM: Bu talimat Kıyma Makinesi’nin kullanım ve bakım faaliyetlerini kapsar.
3. SORUMLULAR: Bu talimatın uygulanmasından ilgili mutfak personeli sorumludur.
4. UYGULAMA:
4.1. KULLANIMI:
4.1.1. Temiz ve dezenfekte edilmiş makine parçaları sırasıyla takılır. Orta mil, bıçak, ayna ve makine başlığı iyice sıkılır.
4.1.2. Makinenin şalteri açılarak enerji gelmesi sağlanır.
4.1.3. Makinenin start düğmesini sağa doğru çevirerek makine çalıştırılır.
4.1.4. Önceden hazırlanmış küçük et parçaları azar azar makinenin boğazına atılır ve bir tokmak yardımıyla aşağıya bastırılır. Bu işlem el ile yapılmaz.
4.1.5. İş bitince start düğmesi sola çevrilerek 0 konumuna getirilip şalter kapatılır.
4.1.6. Makine parçaları takılış işleminin tersini yaparak sökülür ve temizlenir.
4.2. BAKIMI:
4.2.1. Makine her iş bitiminde zaman kaybetmeden sıcak sabunlu su ile içi ve dışı güzelce yıkanır ve bol su ile sabun kalmaması için durulanır. Makineden sökülen parçalar bulaşıkhanede yıkanıp 700 C su dolu küvete konur oradan çıkarılıp kurumaya bırakılır.
4.2.2. Arızası durumunda Teknik Servise “Teknik Servis Arıza Bildirim Formu” İle bildirilir.
